豬肝炒胡蘿蔔

豬肝炒胡蘿蔔是一道以豬肝及胡蘿蔔為主要原料，精心炒制而的一道美食。胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，豬肝有豐富的鐵和維生素，這道菜簡單易學，補肝名目。

所需食材

豬肝炒胡蘿蔔

主料：豬肝250克,胡蘿蔔100克

調料：鹽2克,黃酒5克,姜3克,菱角粉5克

製作方法

將豬肝洗淨，切片，放入碗內，加鹽、酒、姜（切片）、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿蔔洗淨，切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿蔔放入鍋內煸炒，然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盤。

食用須知

食療功效

用法：佐餐食用。

效用：補肝，養血，益目，適用於夜盲、目澀、目難遠視。

按語：豬肝含有豐富的鐵與維生素，套用豬肝治病歷史悠久。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，有安五臟、補中下氣、利腸胃的功能，所以胡蘿蔔既可做菜又能作果，生熟皆可服食。

食物相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。