主料
150g青椒100g胡蘿蔔
300g豬肝
配料
適量油適量鹽
適量醬油
適量醋
適量白糖
適量味素
適量澱粉
適量蒜
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 豬肝洗淨切片，放入適量澱粉攪拌均勻，胡蘿蔔洗淨切片，青椒洗淨切塊2 鍋中油熱後，放入胡蘿蔔翻炒幾下，再放入青椒翻炒均勻盛出
3 鍋中油熱後大料熗鍋，放入豬肝煸炒，在倒入少許醬油，醋，鹽，白糖，味素翻炒均勻
4 再倒入青椒，胡蘿蔔翻炒均勻即可關火。關火後撒入少許蒜末翻炒均勻即可出鍋
5 出鍋裝盤
