胡蘿蔔尖椒炒豬肝

胡蘿蔔尖椒炒豬肝營養功效：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

材料:

胡蘿蔔,尖椒,豬肝.

做法:

1、豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻；
2、胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用；
4、鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒；
5、放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。