豬肝杏鮑菇

豬肝杏鮑菇，屬於家常菜譜，主要原料是豬肝、蘑菇，口味是鹹香，工藝是炒，難度屬於中級。

材料
豬肝、杏鮑菇、黃酒、乾辣椒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉等。
做法
1、豬肝洗淨切片後，用鹽、黃酒、生抽、老抽、胡椒粉碼味，清水與澱粉攪拌成水澱粉；將水澱粉倒入碼好味的豬肝中，用手抓勻，放入冰櫃冷藏30分鐘。
2、杏鮑菇洗淨切片、焯水。
3、處理好的豬肝爆炒變色後撈出。
4、另起鍋用花椒熗鍋，然後下薑片煸香，放入杏鮑菇片、黃酒、乾辣椒翻炒，最後倒入豬肝旺火快炒，鹽調味出鍋，灑上小蔥末即可。