豬肚煨羅漢筍

豬肚煨羅漢筍是一道家常菜，原料簡單，製作方便，對脾胃虛寒大有益處。

材料：

豬肚一個，羅漢筍一袋，胡蘿蔔半個，蒜苗，香菜少許。

調料：

食用鹼，生粉，醋，白酒，鹽，白鬍椒粉，香油，花椒，大料，蔥姜。

準備：

豬肚的處理
1·鮮豬肚翻面，加入鹼面，白酒，生粉，醋，用手反覆抓揉，除去上面的黏膜，一共要清洗3-4次。
2·再翻過來把豬肚正面的脂膜也要去除乾淨，沖洗無味道瀝乾水分備用。
3·鍋中燒開水，放入洗淨的豬肚焯燙一下，豬肚緊縮取出過涼。

做法：

1·鍋中燒開水放入羅漢筍煮上2分鐘撈出備用。
2·羅漢筍切斜塊，胡蘿蔔切片。
3·煮過的豬肚切兩半，一半收入冰櫃冷藏，另一半切成肚條。
4·砂鍋中放入切好的肚條，加入清水，蔥姜，花椒，大料，白酒大火煮開，小火煨煮。
5·煨煮1個半小時肚條熟爛後，把作料撈出放入羅漢筍繼續煮上15分鐘。
6·再加入胡蘿蔔5分鐘，加鹽，白鬍椒粉，雞精，香油，蒜苗，香菜調味即好。
豬肚適合用白鬍椒粉來調味。
白鬍椒具有溫中下氣，消痰解毒的功效和健脾胃的豬肚在一起，對脾胃虛寒大有益處。