食材
主料
200g中粉150g豬肉餡
150g白菜
配料
3g發酵粉適量蔥末
適量薑末
適量白糖
適量黃豆瓣醬
適量鹽
適量胡椒粉
適量味素
適量雞精
適量香油
適量小蘇打
製作步驟
1 麵粉中加入發酵粉白糖,揉成麵團2 蓋上保鮮膜,放溫暖處醒發
3 趁麵團發酵的時間,準備餡料,白菜洗淨
4 剁成小粒,剁好後放一勺鹽攪勻
5 把白菜陷放屜布上,包上把白菜中的水分擰乾
6 肉餡煸熟加入到處理好的白菜里,再加入蔥薑末
7 加入黃豆瓣醬一勺,糖,鹽,白鬍椒粉 味素,雞精,香油,攪拌均勻
8 麵團醒發至2—3倍大
9 案板上撒一點點小蘇打,均勻地揉進麵團里,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
10 把麵團分成均等的小面擠子
11 麵杖擀成圓片
12 將餡料包入,包成包子,蓋上保鮮膜進行二次醒發,醒發至2倍大
13 餅鐺燒熱,加適量的玉米油,把包子碼入餅鐺內
14 往鐺里加適量的清水,
15 蓋上鍋蓋小火煎至水份收乾,再加一次水,煎至水份收乾時,小火再煎2分鐘,使包子底部定上一層焦底
16 出鍋,開吃嘍