豬皮拌白菜

材料:

鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，滷水1500克。調料精鹽3克，味素2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。

做法:

1、豬皮用刀刮淨毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入滷水中小火燜煮45分鐘鹵熟備用。
2、將熟豬皮切成0.5厘米粗、6厘米長的絲，嫩白菜芯切同粗細的絲同入盆中，加入蒜泥、紅油、鹽、味素、米醋拌勻後裝盤，再撒上紅辣椒絲，澆上燒至四成熱的花椒油即可。