豌豆芽沙拉

豌豆芽沙拉是一道美味菜譜，主要原料有豌豆芽，蘿蔔，豆瓣菜、辣椒蛋、黃醬、蛋黃醬，辣椒醬等。蓋上麵條即可食用

原料

100克中國雞蛋乾麵，根據包裝上的指示浸泡瀝乾，200克豌豆芽或者豆瓣菜，125克蘿蔔，鹽，花生油或者葵花子油，辣椒蛋黃醬調料，1份蛋黃醬，1湯匙辣椒醬，2湯匙米酒醋.

製法

1、深鍋中放入5厘米深的油，加熱至180℃溫度可以用糖溫計測量，或者用麵包塊來試：麵包塊投入油中30秒即可炸至黃脆，證明油溫正好。把麵條折成5厘米長，分四次放入油中(注意，麵條放入後，油會出沫，當心油溢出)。麵條炸l～2分鐘直至變脆。撈出放在篦子上瀝油，撤上點鹽。

2、把蛋黃

豌豆芽沙拉

醬、辣椒醬和醋放入一個碗中攪拌。把豆芽或者豆瓣菜與蘿蔔放進去，攪拌，使蔬菜上都蘸上調料。上面蓋上麵條即可食用了。