簡介
主要工藝：炒所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。食材明細
蒜 4瓣乾辣椒 5根
永川豆豉 適量
雞精 適量
油 適量
做法
1.花蛤買回來，用鹽水泡兩三個小時，中途換兩三次水22.花蛤洗淨，準備好所有材料3
3.鍋燒熱，放油燒到7成油溫，放入姜蒜，小火煸炒4
4.加入乾辣椒小火煸炒5
5.加入豆豉小火煸炒6
6.倒入花蛤，大火煸炒7
7.翻炒花蛤，讓花蛤裹上豆豉8
8.炒至花蛤全開口，放入雞精，即可
