豉香腊味炒雜蔬

3、把西芹和胡蘿蔔焯水撈出備用。 8、最後倒入西芹和胡蘿蔔片大火煸炒。 10、調好味淋入少許水澱粉炒勻。

食材明細

臘腸，西芹，鮮蘑菇，胡蘿蔔，薑片，豆豉，紹酒，味素，洋蔥，鮮醬油，鹽，水澱粉，調油。

做法

1、先把所有食材切片。
2、然後把蘑菇汆燙焯水備用。
3、把西芹和胡蘿蔔焯水撈出備用。
4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入豆豉煸香。
5、豆豉煸香後下入臘腸煸炒，把臘腸煸透後放入洋蔥和薑片煸炒。
6、洋蔥炒出香味兒後下入蘑菇炒勻，然後烹入紹酒。
7、再烹入醬油炒勻。
8、最後倒入西芹和胡蘿蔔片大火煸炒。
9、把所有食材煸炒均勻後用鹽和味素做最後調味。
10、調好味淋入少許水澱粉炒勻。
11、芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小貼士

此菜特點；色澤美觀、豉香濃郁、葷素搭配、營養均衡。

溫馨提示

1、炒這道菜時，要按食材的易熟度來分次下入鍋中煸炒。
2、焯過水的食材烹製起來很快，因此操作時要迅速，炒久了蔬菜就會失去脆嫩感影響菜的質量。
3、食材片片或者切絲一定要薄厚大小均勻，這樣炒出的菜才會保障口感和質量。