豉汁蝦

2.坐鍋熱油，先下薑片、蒜粒和蔥白熗鍋，放蝦，炒至蝦變色，加黃酒(稍多些) 3.待酒香出來，鍋中加蒸魚豉油，翻炒一下，加蓋，大火煮開後轉小火5分鐘 如果不用蒸魚豉油，純用醬油也可以，但那是另一個風味了。

豉汁蝦用料

蝦　李錦記蒸魚豉油　姜　蔥　黃酒　糖

豉汁蝦的做法

1.蝦洗淨，去蝦線(這步我在菜場請賣家代勞的，自己在家要整個老半天，賣家只要不忙，幾分鐘就搞定。所以如果你和我一樣，怕這一步，可以在菜場去掉蝦線再回來洗)。姜切片、蒜切粒、蔥白和蔥綠分別切開
2.坐鍋熱油，先下薑片、蒜粒和蔥白熗鍋，放蝦，炒至蝦變色，加黃酒(稍多些)
3.待酒香出來，鍋中加蒸魚豉油，翻炒一下，加蓋，大火煮開後轉小火5分鐘
4.轉大火，放糖，翻炒均勻，放蔥綠，出鍋

小貼士

試了很久，終於發現，不加一滴水，才能做出如此晶瑩透亮的蝦。
如果不用蒸魚豉油，純用醬油也可以，但那是另一個風味了。