豉油皇蝦

用料

材料

蝦

蔥花

做法

1. 生蝦剪走頭部，剩下一點就好

2. 調汁，並不停試味：生抽 + 糖

3. 熱鍋入多點油，入蝦。下鍋後調小一點火，否則焦

4. 炒一陣，鍋邊灑酒

5. 略炒，調小點火，入汁，炒炒

6. 鍋邊灑兩蓋酒（就是要這樣才好味）

7. 全蝦蜷曲時，調大火，入蔥粒

8. 鍋邊灑酒，炒炒，上碟