豉椒炒海鮮

5、炒鍋添油燒熱，下薑末爆香後，加入豆豉煸出香味，加入青椒丁炒軟。 6、將所有汆燙好的海鮮倒入，加入鹽、生抽，迅速翻炒翻炒3分鐘左右，加入胡椒粉翻勻起鍋。 2、用來炒海鮮的豆豉要是濕豆豉，不能是湖南乾豆豉，也可以用現成的老乾媽豆豉醬代替。

準備調料:

油一勺、鹽適量、生抽一勺、胡椒粉少許

製作過程：

1、蝦仁（最好是現剝的）用牙籤挑開背部，去掉蝦線。
2、魷魚撕去表面的膜，用刀先橫切（但不切斷）花刀，再翻轉九十度，縱向切花刀（不切斷），然後改刀成小塊。
3、姜切末、青椒切丁待用。
4、鍋中添水，燒開後，將蝦仁、魷魚片以及扇貝肉放入汆燙1-2分鐘，迅速撈起瀝乾水分。
5、炒鍋添油燒熱，下薑末爆香後，加入豆豉煸出香味，加入青椒丁炒軟。
6、將所有汆燙好的海鮮倒入，加入鹽、生抽，迅速翻炒翻炒3分鐘左右，加入胡椒粉翻勻起鍋。

小提示：

1、海鮮的品種可以根據自家有的做調整，如其他貝類，魚類都可以加入，品種數量也可以根據自己的喜好改變。
2、用來炒海鮮的豆豉要是濕豆豉，不能是湖南乾豆豉，也可以用現成的老乾媽豆豉醬代替。