豉椒冬粉肉丁

尖椒3個、冬粉一小把、豬前腿肉一塊切丁上漿、豆豉一小把。 1、冬粉發開浸軟後瀝乾水。 3、先起油鍋把肉丁炒至變色起鍋，洗鍋後再起油鍋下辣椒、豆豉煸炒出香味，再順序放入冬粉、肉丁和鹽翻炒均勻。

原料

尖椒3個、冬粉一小把、豬前腿肉一塊切丁上漿、豆豉一小把。

操作

1、冬粉發開浸軟後瀝乾水。
2、切碎豆豉、辣椒切小丁。
3、先起油鍋把肉丁炒至變色起鍋，洗鍋後再起油鍋下辣椒、豆豉煸炒出香味，再順序放入冬粉、肉丁和鹽翻炒均勻。

貼士

1、冬粉一定要用清水浸泡至變軟，烹煮時才容易吸味，口感會細滑很多，不宜用熱水泡冬粉，易使冬粉粘成團狀，還容易斷掉。
2、冬粉含有微量的鋁，一次不宜進食過多，食用時不宜吃油條之類的炸物，避免鋁的攝入量過高，對人體有害。