豇豆包子

豇豆包子是一道由豇豆、五花鮮肉末、蔥姜等做成的美食。

材料

和面材料(小麥粉300g、即發乾酵母4g、溫水200g左右)；餡料(豇豆、五花鮮肉末、蔥姜水)

調料：鹽、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油

做法

1.豇豆浸泡洗淨抽去蒂部及老筋，切成碎末狀備用；

2.鍋燒熱注入少許油，將豇豆末倒入鍋中翻炒至斷生，擱精鹽及少許胡椒粉調味，將其攤涼備用；

3.鮮肉末加入鹽、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌勻，分次添加蔥姜水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），滴入少許香麻油拌勻備用；將攤涼的豇豆末倒入攪拌均勻；

4.將酵母及少許糖在清水中化開，靜置約5-8分鐘；麵粉與少許鹽盆中混合，將所有材料混合均勻揉成光滑麵團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大；

5.再次將麵團排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案台上撒上手粉，將麵團搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；

6.將調好的豇豆餡包入包子麵皮，將包子生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，約15分鐘後熄火虛蒸1-2分鐘後徐徐揭蓋即可。