食材
主料
豬肉350g
豇豆500g
麵粉700g
面肥100g
配料 料酒15ml
生抽10ml
老抽10ml
甜麵醬30g
蔥15g
姜5g
鹽5g
胡椒粉2g
味素2g
花生油30ml
鹼面3g
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時
豬肉豇豆大包子簡介
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。
豬肉豇豆大包子做法
先把豬肉洗淨，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜麵醬拌勻，醃製10分鐘。再把豇豆洗淨，過熱水淖一下，撈出來稍晾，切成碎末和肉餡一起拌勻。蔥姜切成碎末，放入肉餡中加入花生油、鹽、味素、胡椒粉拌勻即可。
麵粉中放入面肥加水和成麵團，餳發3小時左右至2倍大小。發好的麵團加鹼面揉勻，切開。
搓成長條，切成均勻大小的劑子按扁。
擀成中間稍厚的麵皮。
取一個麵皮，放上肉餡捏成均勻的褶子包成圓形的包子。
我把另一半包成了海參包子，取一個麵皮，放入肉餡，從一頭兩側捏成均勻的褶子即可。
包好的包子餳片刻。
把包子放入蒸籠。
涼水入鍋大火燒開，蒸20分鐘關火。
避免塌陷，燜3分鐘出鍋。
稍晾放入盤中，就可以吃了。
注意事項
1、做好的包子一定要餳20分鐘。
2、涼水入鍋蒸製。
