豆香素餃

豆香素餃是一道點心美食，主要製作原材料有小麥麵粉、豆渣、胡蘿蔔、雞蛋等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

豆香素餃

主料：

小麥麵粉（1000克

輔料：

豆渣750克\胡蘿蔔500克\雞蛋10個\冬菇(乾50克\鹹菜100克\洋蔥2個\

調料：

食鹽30克\生抽4湯匙\香油6湯匙\水400克\黃酒(紹酒)2湯

豆香素餃的做法

餃子餡的做法：

1.冬菇泡發後去把，放入攪拌機攪碎（或用刀切碎）
2.洋蔥剁碎，雞蛋加適量鹽打發後煎熟並剁成塊狀
3.把豆渣和胡蘿蔔渣混分混合，加入洋蔥碎、冬菇碎、雞蛋塊和切碎的爽口鹹菜，加入所有餃子餡調料攪拌均勻，餃子餡就做好了。由於主要食材豆渣和胡蘿蔔渣都屬於比較粉碎狀及口感較軟的材料，加入切碎的洋蔥和鹹菜這些比較爽口的材料搭配起來能明顯提升口感，並且鹹菜能起到很好的調味的作用

懶人傻瓜餃子皮做法（手搖壓面機）：

1.在一個大盤子裡倒入麵粉和鹽，打入雞蛋，攪拌均勻，加熱水，水要慢慢倒入，拿筷子不停攪動，攪成麵疙瘩的時候，就可以用手和成麵團。因為天氣冷，用熱水和面比較好揉，可以為懶人省點力氣
2.用保鮮膜包起麵團醒面半小時，把麵團搓成粗長條，切成平均大小的數份，壓扁，用擀麵杖擀成長條，由於等下要用壓面機壓，因此隨便擀一下，壓平了就行了
3.把壓面機上的面片薄厚拴紐調到1檔（最大檔），把面壓成厚麵條，然後再調到2檔，壓第二次，如此類推，最後調到4檔，壓第4次，薄面片就壓好了。如果喜歡吃厚一點的，壓三次就可以了
4.在桌子上撒點乾麵粉，平鋪面片，用一個大小適中的杯子或碗倒扣，用力一壓就是一個餃子皮，把所有面片都壓成餃子皮後，把剩下的邊皮部分揉成麵團，重複上面的幾個步驟，又得出餃子皮。注意：放置餃子皮前請先撒乾麵粉，餃子皮壓好後請蓋塊乾布或毛巾防止風乾

懶人快速餃子皮做法（擀麵杖）：

1.醒面後把麵團分成4到5份，在桌子上撒適量乾麵粉，用擀麵杖把每一份擀成一張厚薄均勻的超級大麵皮，厚度按個人喜好調整
2.用一個大小適中的杯子倒扣在麵皮上，用力一壓就是一個餃子皮，把所有面片都壓成餃子皮後，把剩下的邊皮部分揉成麵團，重複上面的幾個步驟，又得出餃子皮

餃子包法：

1.拿一塊餃子皮，用茶匙取適量餡料置於中間，注意，初學者請不要貪心放太多餡，否則容易爆漿或勉強捏上下鍋煮時爆裂
2.包餃子時先捏中央，再捏兩邊，懶人是先捏右邊，再捏左邊（懶人的個人習慣而已，大家完全可以先左後右的），詳細做法如圖示，注意包的時候邊要捏牢
3.餃子包好後餃子屁股放乾麵粉上沾一下，排好，注意餃子與餃子間不要挨碰到
4.如果嫌手包餃子太麻煩的，學來學去包不好的話，請上網買一個包餃子器，方便省事

餃子煮法：

1.燒一鍋水，水開後下餃子，注意，一次不能放太多，否則容易粘連。可用勺子輕輕攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘底
2.餃子慢慢浮起，水沸騰後往鍋里加3次冷水，每沸騰一次加一次，每次約100毫升左右，最後再一次沸騰後即可關火。餃子煮熟後，用笊籬撈起放入溫開水中過一下再裝盤，就不會粘在一起了。懶得過溫水的也可以不過，因為加了雞蛋和的面，蛋白質含量增多，煮時蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連

自製速凍餃子：

1.在冰櫃的冷藏室里舖上一張錫紙，把生餃子整齊排放，注意每個之間保持微小的距離，不要挨到，否則容易粘在一起
2.凍2小時後，餃子就變硬了，此時就可以用保鮮袋把餃子全部裝在一起，封口，繼續放在冰櫃的冷藏室冰著。吃的時候直接拿出來煮，無需解凍，就跟超市買來的速凍餃子做法一樣