豆面煎餅

豆面煎餅是一款美味食譜，主要原料為豆面，軟嫩清香，有特殊豆香味。

基本信息

• 中文名：豆面煎餅
• 主要食材：豆面
• 特色：軟嫩清香，有特殊豆香味

• 輔料：五香粉、精鹽

主要材料

豆面煎餅
【主料】
豆面300克。
　
【輔料】
五香粉、精鹽、食油各少許，清水500克。

製作過程

1.將豆面放入盆內，加入五香粉、精鹽及清水，反覆攪打成稀糊狀備用。
2.將大鐵鏊上火(鄉間多用麥秸火或茭稈火)，燒熱後鏊面抹勻食油，用手勺舀麵糊倒在鏊上用竹片或木片攤開，成為直徑30厘米、l毫米薄的大圓片，燒到兩面定皮後，呈微黃色即熟。食時包裹綠豆芽、細冬粉等冷盤或葷素合菜。
【特點】
軟嫩清香，有特殊豆香味。
[注]二月二，龍抬頭， 山西民間都要吃“餅”，俗稱“剝龍皮”。平遙、祈縣、介休、汾陽一帶就常食豆面煎餅，此餅還可使用蕎面、雜麵等烙制。