豆醬燉牛腩

①果皮用清水浸軟，颳去瓢洗淨。 ②把2.5杯或適量的水放入煲內煲滾，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾，小火堡至將爛(約需1小時30分鐘)，取起牛腩，切件待冷。 ③下油2湯匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1湯匙，再下潮州豆醬炒勻，加入調味煲滾，小火燜爛(約需30分鐘)，用生粉水勾芡，下蔥炒勻即可。

材料:
主料：牛腩750克，潮州豆醬(或其他)4湯匙，蒜茸1/2湯匙，果皮1/6個，姜l大片拍松，蔥2條切碎，香菜2棵，酒1湯匙，生粉適量，用芝麻醬1湯匙，深色醬油1/2湯匙，糖l/2湯匙，煲牛腩之湯1.5或適量調成汁料。
做法:
①果皮用清水浸軟，颳去瓢洗淨。如牛腩太大切開邊，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨。
②把2.5杯或適量的水放入煲內煲滾，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾，小火堡至將爛(約需1小時30分鐘)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的湯留用。
③下油2湯匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1湯匙，再下潮州豆醬炒勻，加入調味煲滾，小火燜爛(約需30分鐘)，用生粉水勾芡，下蔥炒勻即可。