黃豆醬燒牛肉

小油菜洗淨，放入滾水中煮熟，撈出，瀝乾，排入盤中。 紅、白蘿蔔均洗淨去皮、切塊；牛腩切塊，入開水汆燙，撈出在放入水中煮開，改小火燉約30分鐘，撈出瀝乾。 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香，加入胡蘿蔔、白蘿蔔，牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻，並以小火燒至入味，再加入水澱粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。

材料

原料

◆牛腩300克◆胡蘿蔔、白蘿蔔各1/2根◆小油菜200克

調料

◆黃豆醬2大匙◆雞精、糖各1/3小匙◆醪糟1/2小匙◆醬油1/2大匙◆水澱粉1大匙◆植物油30克

做法

:① 小油菜洗淨，放入滾水中煮熟，撈出，瀝乾，排入盤中。紅、白蘿蔔均洗淨去皮、切塊；牛腩切塊，入開水汆燙，撈出在放入水中煮開，改小火燉約30分鐘，撈出瀝乾。
② 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香，加入胡蘿蔔、白蘿蔔，牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻，並以小火燒至入味，再加入水澱粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。
提示:牛肉不易燒老，保持其鮮味。