豆豉鴨舌

豆豉鴨舌是一道美食，其主要食材是鴨舌，豆鼓，加上其他調味料放入鍋中大火爆炒即可，口味香辣，鮮味可口，適宜大部分人食用。

主料：

鴨舌300克

輔料：

豆豉50克

調料：

鹽5克，味素2克，白砂糖10克，辣椒油20克，大蔥15克，姜10克

製作方法：

1. 將鴨舌整理乾淨，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；
2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；
3. 下白鹵鍋中滷製成熟；
4. 將水豆豉加味素、白糖、紅油對製成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。

製作要訣：

1. 鴨舌的舌苔要去淨，以剛鹵熟為最佳；
2. 水豆豉一定要選上等品味正的，調味時姜味稍重為好；
3. 白品需白滷水適量。

健康提示：

1. 豆豉含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種無機鹽、酶類和多種維生素；
2. 鴨肉可滋陰、養胃、利水、消腫；
3. 二者配菜，功效明顯。