秘制水豆豉鴨舌

秘制水豆豉鴨舌是一道美味佳肴，主要製作原材料為鴨舌300克 、豆豉50克 等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料

主料：鴨舌300克
輔料：豆豉50克
調料：鹽5克,味素2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大蔥15克,姜10克

製作

1. 將鴨舌整理乾淨，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；
2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；
3. 下白鹵鍋中滷製成熟；
4. 將水豆豉加味素、白糖、紅油對製成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。

要訣

1. 鴨舌的舌苔要去淨，以剛鹵熟為最佳；
2. 水豆豉一定要選上等品味正的，調味時姜味稍重為好；
3. 白品需白滷水適量。

小貼士

1. 豆豉含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種無機鹽、酶類和多種維生素；
2. 鴨肉可滋陰、養胃、利水、消腫；
3. 二者配菜，功效明顯。