豆豉醬蒸扇貝

"將扇貝清洗整理乾淨後平鋪在盤子中，兜上一勺子香辣豆豉醬，（我沒加料酒，做出來也一點的都不腥氣的，放心拉~~）沒有香辣豆豉醬的話可用老乾媽豆豉醬代替。 蒸的上時間

食材

豆豉醬 扇貝

步驟/方法

1 春天的扇貝非常肥美，選擇日月貝最佳，將扇貝用刷子清洗乾淨;
2 然後用刀沿著貝殼一邊插入切下半邊貝殼，將黑色的包塊用剪刀剪去，
將如睫毛狀的黃色邊撕掉，裙邊可留可不留，要留著的話就清洗乾淨點。
3 將扇貝清洗整理乾淨後平鋪在盤子中，兜上一勺子香辣豆豉醬，（我沒加
料酒，做出來也一點的都不腥氣的，放心拉~~）沒有香辣豆豉醬的話可用
老乾媽豆豉醬代替。
4 鍋中燒開熱水，放上蒸架，將盤子上上面蓋上蓋子，開大火3分鐘，關火！
5 燜上 1 分鐘，開蓋子出鍋拉。撒上點蔥花即可。趁熱吃。

注意事項

1 買扇貝的時候,可以從貝殼縫裡瞄一眼,看看是否是日月貝再買.好日月貝
的標準就是白的貝肉像太陽,紅的膏肉像月亮,如圖片所示.
2 洗的時候需要把睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉,淺黃色的裙邊可留可不
留,口感較老,但是可吃的.
3 蒸的上時間,大火燒開後3分鐘,燜1分鐘足夠了,非常的先嫩.
4 買不到香辣的豆豉醬可以用老乾媽豆豉醬代替.超市都有賣的,或者您直接
可以做蔥油的,蒜蓉冬粉的,都非常的美味.