蒸臘魚

人家是拿臘魚下飯吃，而我呢，卻偏愛它那緊緻的口感，那肉質已風乾成一絲一絲的了，拌點佐料，當做零食來吃。眼看陽台上那條大肥臘魚已曬得差不多了，來吧，先蒸一碗嘗嘗！ 蒸臘魚是湖南一道特色小吃。主料有臘魚，輔料有油、大蒜、豆豉、紅辣椒等。

基本信息

• 中文名：蒸臘魚
• 主要食材：臘魚，紅辣椒
• 分類：午餐，湖南小吃
• 口味：鹹，辣

材料

主料：臘魚

輔料：臘腸、茄子

調料：豆瓣醬(辣油)、食油

做法

1、準備好熏臘腸和臘魚，將臘魚和臘腸切段。

2、再備一些鹹豆瓣醬和乾茄子，鍋燒熱放一點點食用油，再放進切好的臘腸和臘魚。

3、關小火炒片刻，再放進鹹豆瓣醬和茄子炒勻。

4、裝碗中，放進蒸鍋里蒸30分鐘即可。

其他做法

食材

主料

臘魚250g

輔料

油適量、大蒜適量、豆豉適量、紅辣椒適量

步驟

1. 將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用。

2. 燒熱鍋， 放少許油， 將臘魚塊放入裡面。

3. 待一面煎至金黃後再翻一下。

4. 雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中，將豆豉醬澆淋在魚的表面上。

5.再撒些紅椒和大蒜粒。

6. 放入上汽的鍋中蒸上二十分鐘，這美味蒸臘魚就完成了。

小貼士

如果喜歡吃辣的可放點辣椒。

飲食宜忌

臘腸中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘腸選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

臘腸兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。