豆豉煎蚵

1茶匙（5g），老薑 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1茶匙（5g），油

材料:

新鮮蚝仔肉200g，豆豉 20g，青蒜 1棵，（南方又稱蒜苗），蒜片 1茶匙（5g），老薑 1塊（約5g），醬油 4茶匙（20ml），紫蘇葉 20g，朝天椒 2支，廣東米酒 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g），鹽 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml），雞精 1茶匙（5g）

做法:

將新鮮蚝仔肉放入碗中，調入鹽和少許水，用手反覆抓洗片刻，接著用流動水沖洗數次，直到水變得不渾濁，再將洗乾淨的蚝仔肉瀝乾水分待用。
青蒜和朝天椒洗淨切碎。姜削去外皮，切成菱形小片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升），將豆豉、薑片和蒜片放入爆香，接著放入新鮮蚝仔肉、紫蘇葉和朝天椒碎翻炒片刻。
在鍋中調入廣東米酒、白砂糖、雞精、醬油和白鬍椒粉炒制均勻。
隨後撒入青蒜碎翻炒數下即可。