原料
主要原料鴨脖子4根，啤酒一聽，油豆豉20g，蒜瓣4枚，紅尖椒4個，薑片4片。（下圖）
輔料食用油適量，花椒10g，李錦記紅燒汁20ml，白糖1勺，料酒10ml。
步驟
1，將鴨脖子洗淨後剁成小段，鍋中加入適量可以淹沒鴨脖子的水，放入薑片，料酒，大火煮開焯去血水。
2，焯好的鴨脖子撈出瀝乾水分備用。
3，平底鍋中加入適量食用油，爆香蒜瓣，薑片，花椒，乾紅辣椒。
4，之後加入鴨脖子段翻炒片刻。
5，之後加入一聽的啤酒。
6，大火燒開後，加入油豆豉，蓋上鍋蓋，煮3分鐘。
7，準備秘制紅燒汁。
8，在鍋中加入20ml的秘制紅燒汁，之後翻伴均勻，蓋上鍋蓋，繼續中小火煮15分鐘。
9，待湯汁收去一半的時候，加入1勺的白糖，蓋上鍋蓋繼續煮至湯汁微收濃稠即可。
豆豉啤酒紅燒鴨脖
豆豉啤酒紅燒鴨脖
豆豉啤酒紅燒鴨脖1，鴨脖子切段，用薑片和料酒在開水中燙煮一下可以去除腥味。
2，用啤酒代替水，不但可以有效去腥氣，還能給鴨脖子增鮮。
3，用秘制紅燒汁，方便省事，不需再加其他調味品，如果沒有秘制紅燒汁，也可以用適量生抽老抽白糖鹽調製代替。
4，最後加入一勺白糖，可以有效的將湯汁燒濃稠，同時起到提鮮的作用。
