豆芽辣白菜炒飯

豆芽辣白菜炒飯，美食，主要原料有隔夜米飯1碗、辣白菜150克、豆芽100克、雞蛋2個。

原料：

隔夜米飯1碗、辣白菜150克、豆芽100克、雞蛋2個

配料：

料酒15ml、白糖8克、鹽5克、白鬍椒5克

做法：

1、先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用；
2、炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用；
3、不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml（3勺量）的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘；
4、打開鍋蓋，此時米粒已經完全松散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白鬍椒拌勻即可。