豆花香茹

豆花香菇， 這道特點是：口味鮮嫩，造型美觀。

選料

八公山豆腐、魚茸、蟹黃、味素、精鹽、濕澱粉、乾澱粉、雞蛋清、香菜、香菇、蔥姜水。

製作

豆花香菇

1.首先將豆腐去外皮，然後耙成泥狀，放在碗內，加入魚茸，放精鹽、味素、乾澱粉、蔥姜水、雞蛋清攪拌。

2.水發香菇去蒂，片成薄片，用模具刻成造型，一一做好。

3.把香菇沾上乾澱粉，將調好的餡放在香菇上，然後抹上少許雞蛋清，在上面放上香菜葉進行點綴，用少許蟹黃裝飾圖案，然後裝盤，上整鍋蒸熟後取出，放在點綴好的盤子裡。

4.炒鍋內放油，加入蔥姜水，放鹽、味素，用濕澱粉勾芡，淋上明油，湯汁出鍋，澆在原料上面，即成。