豆腐黃花魚煲

材料:

黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，乾紅辣椒

做法:

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。