豆腐菜遠牛肉湯

豆腐菜遠牛肉湯所屬一款美食，主要原料有牛肉（肥瘦）480克，油菜心640克，做法為牛肉切片加醃料撈勻。菜心洗淨切段，豆腐洗淨切片。煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝乾湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。

基本信息

• 中文名：豆腐菜遠牛肉湯
• 外文名：Beef soup with bean curd
• 主要食材：牛肉、油菜心
• 分類：家常菜

食譜原料

主料：凍豆腐500克；輔料：海帶(鮮)75克；
調料：鹽3克,色拉油15克,味素2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克。

製作方法

豆腐菜遠牛肉湯

1、將凍豆腐洗淨浮灰，放室內稍緩曖(緩時不能過急，只有緩得適宜，才能使菜餚保持原豆腐的軟嫩，並充分吸收海帶的鮮香，一般在能切動時將凍豆腐改成骨牌塊，整齊地碼在盤內)；
2、將水發海帶用旺火熱油煸出鮮香味，再推入碼好的豆腐塊，加清湯約750毫升置文火上煨，加入精鹽、味素、料酒調味，淋芡大翻鍋，帶清湯入盤。

適應人群

適合3-6歲的小朋友食用

健康提示

豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒的骨骼生長極為有利。海帶扒凍豆腐造型美觀，汁芡融合，清淡鮮香。