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豆腐腦
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。 豆腐腦和豆花都是做...
歷史文化 營養價值 營養成分 味道類型 烹製工藝 -
自製豆腐腦
自製豆腐腦是指在家裡自己製作的豆腐腦。自製豆腐腦的製作方法為煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會即可。豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，...
做法一 做法二 製作工藝 特色 講究 -
寧化豆腐腦
寧化豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。 寧化豆腐腦的配料製法：1.選用上等的紅辣椒，在碳上熏，微熟即可。 6．點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪...
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鹹豆腐腦
豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方（江...
原料 做法 菜品特色 營養價值 經驗分享 -
營養豆腐腦
1、將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟。 2、黑木耳泡發後切成細條。 3、大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒。 4、鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再...
原 料 操 作 貼士 -
膠東豆腐腦
8、調麻汁：將芝麻醬用涼開水一點點泄開後，再加入米醋和白醋，味極鮮醬油，鹽，調勻成稀汁兒； 10、將韭花醬，麻汁，生抽和香油混合均勻成料汁兒； 11、用...
原料 小料 做法 小提示 -
魚頭豆腐腦
3、起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸乾水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃 4、倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒 6、中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
材料 做法 -
濃汁豆腐腦
4、湯燒開後，撇去浮沫，改小火（不沸騰），然後用勺子將內酯豆腐一片片的放入湯鍋中。 6、將豆腐都放入鍋中以後，開中火，將鍋燒開，然後放鹽和胡椒粉調好味道...
原 料: 操 作: 營養價值: -
京味滷汁兒豆腐腦
京味滷汁兒豆腐腦是北京風味的一道小吃美食。
食材明細 製作方法 小貼士
