豆腐皮蒸魚肉末

②在搪瓷盤中放入四分之一豆腐皮，將①的三分之一放在豆腐皮上，將表面弄平。 ⑤在鍋中加入高湯、鹽、醬油，煮開後，用澱粉勾芡。 ⑥將③切成適當的大小，裝盤，配上青豆角，澆上芡汁。

材料:

材料2人份：豆腐皮40克，磨碎的魚肉80克，蛋白8克，酒1小匙，生薑汁少量，荷蘭豆30克，高湯4大匙，鹽少量，醬油三分之一小匙，澱粉三分之二小匙。

做法:

①將魚肉放入研缽中，用研磨杵搗爛，依次加入蛋白、酒、生薑汁並攪拌。 ②在搪瓷盤中放入四分之一豆腐皮，將①的三分之一放在豆腐皮上，將表面弄平。這樣來回做兩次，最後，把豆腐皮鋪在最上層。 ③將②放在蒸鍋里，用中火蒸13～14分鐘。 ④將荷蘭豆煮熟後切成4cm長的段。 ⑤在鍋中加入高湯、鹽、醬油，煮開後，用澱粉勾芡。 ⑥將③切成適當的大小，裝盤，配上青豆角，澆上芡汁。大豆製品中的豆腐與豆腐皮作為蛋白質的重要來源，應積極利用，然而卻是很少出現在飯桌上。因為是易保存食品，建議一定要貯備些，好好利用。為此，就要掌握一些烹製美味菜餚的方法。