材料
主料：豆腐(250克)
輔料：胡蘿蔔(150克)
調料：醬油(5克) 味素(5克) 胡椒(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 植物油(50克)製作工藝
1. 將豆腐切成滾刀塊；
2. 胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；
3. 炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味；
4. 下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味素、胡椒粉、清水適量；
5. 湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將乾；
6. 澱粉勾芡，淋入香油即可。
菜品口感
豆腐燒胡蘿蔔鮮鹹微辣，菜香味美，鮮嫩爽口。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
豆腐燒胡蘿蔔所含營養素
熱量 (849.90千卡) ·維生素B6 (0.08毫克) ·蛋白質 (34.92克) ·維生素B12 (0.15微克) ·脂肪 (67.40克) ·泛酸 (1.02毫克) ·碳水化合物 (23.48克) ·葉酸 (4.30微克) ·膳食纖維 (3.22克) ·維生素A (1046.90微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (6209.58微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.90毫克) ·維生素C (20.62毫克) ·維生素E (59.29毫克) ·鈣 (410.15毫克) ·磷 (461.85毫克) ·鉀 (597.95毫克) ·鈉 (825.34毫克) ·碘 (19.25微克) ·鎂 (197.85毫克) ·鐵 (7.81毫克) ·鋅 (2.51毫克) ·硒 (5.38微克) ·銅 (0.79毫克) ·錳 (2.56毫克)
