豆腐機

豆腐機

豆腐機是把大豆做成豆腐,豆漿等一些豆制食品的機械。豆腐機由分離式磨漿機、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成,採用高靈敏的IC離子感應裝置,意外熄火時自動切斷氣源,由溫控儀控制煮漿桶溫度,達到自動點火加熱。自動加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位。可同時生產豆漿、豆花、各式豆腐等多種豆製品,還可以與其他設備和工藝配套生產更多的豆製品。

基本信息

設備簡介

豆腐機豆腐機
【詞語】:豆腐機

【注音】:dòu fu jī

【釋義】:把大豆做成豆腐,豆漿等一些豆制食品的機械。豆腐機磨漿分離系統由電機、分離式磨漿機、盛漿桶組成;加熱煮漿系統由吸漿泵、加熱蒸汽包、煮漿桶組成;電器控制臺由電壓表、電流表和交流器等組成;單獨開關分別控制磨漿機、吸漿泵和煮漿系統;蒸汽包水位可通過水位計觀察;配有氣動雙壓成型機,壓製成豆腐。設備全採用優質不鏽鋼製造。 豆腐製作的工藝流程: 將浸泡好的黃豆由高速分離磨漿機加工,排出豆渣,產出的豆漿經過蒸汽加熱達到去腥,並煮漿均質,並添加輔助原料消泡、乳化、凝固、成型處理便可產生出營養豐富的豆製品。

參數

型號 產量 功率 重量 外形尺寸 電源
JM-700型 300KG/H 21KW 200KG 360*100*135CM 220/380V
JM600型 200KG/H 16KW 200KG 280*60*130(CM) 220/380V
M500型 180KG/H 14KW 180KG 280*60*130(CM) 220/380V
JM400型 120KG/H 14KW 150KG 230*60*130(CM) 220/380V
JM300型 100KG/H 12KW 150KG 230*60*130(CM) 220/380V
JM200型 60KG/H 10KW 130KG 230*60*130(CM) 220/380V

製作工藝

首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工,排出豆渣,產生的豆漿經過蒸汽加熱達到去腥、均質煮

漿,及添加輔助原料便可產生出營養豐富的豆製品。做豆腐需配豆腐成型機。

豆腐機設備特點

商用豆腐機設備性能:

我公司生產即食豆漿、豆腐機在國同內是最早的企業,多年來通過對設備的不斷改進,利用現代科技與傳統工藝的完美結合。使設備外觀設計美觀、時尚,為微電腦自動控制,關鍵部分使用進口零部件。整體由高級不鏽鋼製造,完全符合衛生標準,技術領先,質量可靠,經久耐用。實現了生產過程自動化,具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優點。而且採用先進磨漿技術,瞬間加熱工藝,保證了蛋白質不受破壞,從而使生產出來的豆製品營養更豐富,味道更鮮美。

設備使用

1、泡豆:將豆與水按照1:12的比列浸泡,夏季浸泡6~8小時,冬季浸泡8~10小時。

2、待豆泡好後,接通煤氣或電源,打開電源開關,接好水管。

3、將泡製好的豆一點點的放進漏斗里,打開加水開關,邊加水邊磨製,豆漿進入接漿桶,豆渣進入盛渣桶,將豆渣反覆研磨三次。

(註:加水時需注意加水量,確保磨好的漿在液位控制線內)

4、打開吸漿開關,將磨好的豆漿吸入蒸汽包。

5、打開加溫開關,使用溫度設定儀設定溫度到100℃加熱豆漿,待豆漿沸騰後繼續煮5分鐘左右即可。

(煮漿時需加入消泡劑,消除豆漿生產及蒸煮時產生的泡沫,消泡劑按照說明書的比例加入)

6、將煮好的豆漿盛入保溫桶。

7、若製作豆花,在保溫桶內放入少許類脂粉即可;若製作豆腐,需配置豆腐成型機;製作彩色豆腐,需加入天然蔬菜果汁輔料。

彩色豆腐

彩色豆腐與傳統豆腐一樣,都是以大豆為原料。不同的是,它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料,形成天然色彩,且含有豐富的營養成分,保存了蔬菜中的纖維質,有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同,關鍵工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿蔔纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等;製作黃色豆腐,可用胡蘿蔔等;製作紅色豆腐,可用番茄來榨汁。

1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜,清洗乾淨,切碎搗爛,而後榨取汁液,過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時,彩色豆腐凝固不完全,產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6.5時,產品質地粗硬易斷,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6.0—6.5之間,這樣產品的質地細嫩,有光澤、彈性大,且出品率高。

2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐著色;菜汁過多則會產生青草味,使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。

其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長;以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌,混合均勻,以免影響成品色澤。

3、注意事項為了提高菜汁的利用效率,減少用量,可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2,每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可,產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入,加入後煮沸2—3分鐘即可,時間過長會使維生素變性,太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時,其溫度一般在90~C一95℃,豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水,使豆漿溫度降至70C一80℃,濃度相應地降至7.5度左右時開始點漿。

設備參數

型 號 電 源 磨漿功率 煮漿功率 外形尺寸 生產能力
3 220/380V 1.1kw 9.0kw 1200×900×1700mm 120KG/小時
4 220/380V 1.1kw 9.0kw 1200×900×1700mm 90KG/小時
5 220/380V 1.1kw 9.0kw 1860×870×1720mm 90KG/小時
型 號 電 源 磨漿功率 煮漿功率 外形尺寸 生產能力
40 220/380V 1.1kw 9.0kw 900×600×1250mm 40L/次
60 220/380V 1.6kw 9.0kw 1080×750×1580mm 60L/次
80 220/380V 1.6kw 9.0kw 1080×750×1580mm 80L/次

不同型號科創豆腐機的配套設備:

型號 價格/元 配置 配套
1型 7800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵 淌泡劑1袋、 內酯 1袋、豆腐添加劑1袋、 豆腐包 布2塊
2型 9800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(40型桶、100型 磨漿機 ) 豆腐包布2塊、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、砂輪1付、淌泡劑1袋、紗網2張
3型 11800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(50型桶、106型 磨漿機 ) 內酯1袋、豆腐包布2塊、 砂輪 1付、豆腐添加劑1袋、紗網2張、淌泡劑1袋
4型 12800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(60型桶、125型 磨漿機 ) 豆腐包布2塊、淌泡劑1袋、豆腐添加劑1袋、內酯1袋、 砂輪 1付、 紗網 2張
5型 14800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、125型 磨漿機 、電熱蒸汽煮漿一體鍋爐 漿桶1個、內酯1袋、淌泡劑1袋、豆腐包布2塊、豆腐添加劑1袋、砂輪1付、紗網2張
6型 15800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿一體機(125型 磨漿機 ) 果蔬 豆漿封口機 、漿桶1個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、 豆腐包 布4塊、砂輪1付、紗網2張
7型 16800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿自吸一體機(125型磨漿機) 果蔬 豆漿封口機 、漿桶2個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、 豆腐包 布4塊、砂輪1付、紗網2張,這與6型是相同的配置。
8型 17800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿自吸一體機(150型磨漿機) 果蔬 豆漿封口機 、漿桶3個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、 豆腐包 布4塊、砂輪1付、紗網2張,這與7型是相同配置。
9型 18800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型三桶、磨漿煮漿自吸一體機(150型磨漿機) 生果蔬菜 豆漿封口機 、漿桶2個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、 豆腐包 布4塊、砂輪1付、紗網2張,這與8型是相同配置。
10型 19800 氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型三桶、磨漿煮漿自吸一體化機(150型 磨漿機 ) 果蔬 豆漿封口機 、內酯豆腐機、漿桶2個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、 豆腐包 布4塊、砂輪1付、紗網2張

工作原理

1.豆腐機的數據採集模組實現對豆漿液溫度值和濃度值的測量,通過感測器把各個參數值非電量轉換成電量,通過放大電路將其放大為0一5伏標準信號,經過A/D轉換後傳給主機模組。

2.豆腐機的主機模組對信號進行分析處理,通過控制執行模組實現對豆漿液溫度和濃度的控制,當檢測到的參數值超出設定的適宜參數範圍時,自動打開或關閉相應的控制設備,從而保證溫度和濃度的穩定。

3.豆漿液溫度值和濃度值的顯示分別採用2位共陰LED動態顯示方式,顯示內容為溫度值的十位和個位以及濃度值的個位和小數點後一位。

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