豆皮炒海米

1：新鮮冬筍逐步從底端剝去外面老皮，再將底端老根切掉，頂刀切成半圓薄片。 :2：木耳用溫水浸泡20分鐘，待完全發起後，擇去根部，再掰成小片。 3：油豆皮用溫水浸泡15分鐘，待其顏色完全變白後，再切成2cm寬的長條。

材料:

新鮮冬筍1個（約400g），乾木耳2湯匙（30g），海米1湯匙（15g），油豆皮50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花，薑末，蒜碎各1茶匙（5g），油，紹酒，生抽各1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），朝天椒2個。

做法:

1：新鮮冬筍逐步從底端剝去外面老皮，再將底端老根切掉，頂刀切成半圓薄片。朝天椒對半切開。
:2：木耳用溫水浸泡20分鐘，待完全發起後，擇去根部，再掰成小片。
3：油豆皮用溫水浸泡15分鐘，待其顏色完全變白後，再切成2cm寬的長條。
:4：中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將朝天椒、蒜碎和薑末放入爆香，隨後放入海米、冬筍片、油豆皮長條和木耳小片翻炒3分鐘，接著調入鹽、紹酒和生抽拌炒均勻。
5：最後淋入香油，撒入香蔥花兜勻即可。