豆瓣醬燒魚塊

豆瓣醬燒魚塊是一道由豬肉、蔥姜、腐乳汁、鹽、料酒、糖、澱粉等做成的美食。

菜名

腐乳汁炸肉塊是一道典型的魯式風味菜，具有味道鮮美、外焦里嫩、色澤紅潤、下酒下飯的特點。

腐乳汁炸肉塊的做法很簡單，但要注意醃製的過程。

製作方法

1、蔥姜打碎後取汁備用。 　2、豬肉洗淨後切塊備用。 　3、切好的豬肉塊用蔥薑汁、料酒、腐乳汁、鹽、糖醃製約2小時。 　4、醃好的肉塊用水澱粉掛糊。 　5、鍋中做油，7成熱時下入肉塊炸至表面發硬後撈出。 　6、用鏟子將粘連的肉塊分開並輕輕拍松。 　7、鍋中油溫升至7成熱時再次將肉塊下入鍋中。 　8、繼續將肉塊炸至金黃色撈出即成。

小貼土

1、肉塊不要切得過大。 　2、注意兩次過油是保證成品口感的方法，不要省略。