食材明細
青魚塊一條毛豆仁適量
姜蔥蒜適量
鹽適量
植物油適量
老抽適量
豆瓣醬適量
黃豆醬適量
糖適量
醋適量
料酒適量
營養分析
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1.去頭的青魚身段，一條。2.把魚剁塊，放適量鹽、料酒醃製半小時。
3.剝好的毛豆仁清洗乾淨。
4.切好薑片、蒜片，蔥根放一起，蒜泥和蔥花放一起。
5.鍋里燒熱後，倒入油，緊接著把魚入鍋，（裝魚盤裡會有水，不要把水也倒進去啦）輕翻幾下，至魚兩面變色，煎上幾秒鐘。
6.然後，加入適量開水。老抽、豆瓣醬、黃豆醬，糖和香醋。
7.燒開後，入薑片、蒜片、蔥根。
8.接著加入毛豆仁，平鋪於魚塊上面。轉中小火煮約20分鐘。
9.加入蒜泥和蔥花，即可出鍋。（如果淡了可以略加鹽，不過，醬里都有鹹味，還是少吃鹽為好。）
10.豆兒的清香，魚兒的鮮。美味。
