豆瓣燉豆腐

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菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：燉

製作材料

主料：蠶豆100克,豆腐(北)100克,山藥20克
調料：鹽2克,味素1克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,植物油20克

製作方法

1. 鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；
2. 豆腐切5厘米見方的薄塊；
3. 山藥去皮後切成薄片；
4. 燉鍋置火上，加少許植物油燒熱，下蔥，薑末炒出香味，倒入800毫升清水；
5. 鍋內放入蠶豆、山藥，置火上燒沸；
6. 用文火煮3分鐘後，下入豆腐、鹽及胡椒粉；
7. 燒開後，加入適量味素即成。

小帖士-食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。