啤酒魚燉豆腐

豆腐 大蔥 乾辣椒

基本簡介

名稱：啤酒魚燉豆腐
製作難度：簡單
所需時間：三刻鐘
主要工藝：燉
主要食材：水產類

食材明細

主料：
草魚 一條（約重一斤半）
豆腐 9塊
配料：
姜 兩大塊
獨頭蒜 2個
大蔥 3段
乾辣椒 若干
調料：
啤酒 一瓶
自製油辣椒 2大勺
郫縣豆瓣 2大勺
香醋、香油 各少許
醃魚用鹽 一大勺
老抽 一大勺
花椒粉、胡椒粉 各一大勺
鹽、雞精 各一小勺

製作方法

1、草魚洗淨切成麻將大小的塊，加一大勺鹽醃製備用。
2、豆腐洗淨切塊備用。
3、姜拍裂，蒜切小塊與蔥段一起備用。
4、辣椒油、豆瓣醬和少許香醋、香油調成汁備用，乾辣椒切成小段備用。
5、炒鍋放少許油，燒熱，倒入3-5中的調配料一起炒香。
6、先加適量啤酒，炒出香味，倒入魚塊炒勻。
7、加一大勺老抽，炒勻後將整瓶啤酒倒入。
8、大火燒開後，加入豆腐，加一小勺鹽和雞精，燒開後轉小火慢慢燉。
9、燉至湯汁濃稠即可，臨出鍋撒上花椒粉和胡椒粉，還有香蔥末就好了。