豆湯肉絲麵

豆湯肉絲麵是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有鮮切面、茶雞蛋 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

原　料:

鮮切面、茶雞蛋（配料）、瘦肉絲、料酒、金針菇、油菜、小蔥、熱豆湯（足量）。
食用油、生抽、醋、香油、白鬍椒粉（少許）、鹽。

操　作:

1、製作豆湯：把提前泡好的豆子（紅豆、花豆、綠豆、黑豆和黃豆）加入沸水中，大火煮上5分鐘，然後轉小火，蓋蓋慢煮，這樣容易在短時間內煮熟豆子，“濃郁”豆湯。另外，最好用純淨水來制湯。 2、蔬菜洗淨，瘦肉切絲，用料酒醃上10分鐘。
3、小蔥切碎，取一半量放入碗中，加入一定比例的生抽、醋、香油以及適量的白鬍椒粉和鹽，調好待用。
4、鍋中放油，油熱後下蔥花，出香後加入肉絲，斷生變色後放入金針菇，待其變軟，迅速加入熱豆湯，沸騰後加入麵條，遂轉中火煮麵。
5、大約3分鐘後，待麵條煮熟，加入油菜，加入步驟（2）調好的蔥花調味料，混合均勻，盛碗，配上茶雞蛋，即可食用了。