所用廚具
炒鍋食材明細
蘿蔔300克黃豆適量
雞蛋1個
麵粉少許
蔥少許
姜適量
胡椒粉半茶匙
白糖一茶匙
雞精少許
花椒粉少許
香油兩茶匙
鹽少許
製作步驟
1.黃豆洗淨泡發2.泡好的豆子放入豆漿機打成豆漿
3.將打好的豆漿過濾
4.過濾出的豆渣用鏟子壓一下，儘量使其乾燥一些
5.將蘿蔔洗淨擦成細絲
6.擦好的蘿蔔絲加鹽殺出水份
7.將蘿蔔絲多餘的水份擠去，放到乾淨菜板上剁碎
8.往蘿蔔碎絲中加入豆渣
9.往裡面加一些麵粉
10.接著將切碎的蔥姜碎末放進去
11.往裡面放一個雞蛋
12.接著按個人喜好調味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少許雞精和花椒粉、兩茶匙香油、少許鹽
13.最後加入少許食用油，攪拌均勻，順著一個方向攪上勁
14.起油鍋，等油六、七成熱，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黃就可以撈出
小貼士
1、豆渣儘量壓的乾一些，水份太大，不容易成型2、蘿蔔擦成細絲後，加鹽殺一下水份，並擠去多餘的水份，雖然蔬菜的汁被擠掉不是我一貫喜歡的做法，但不這樣，水份太大，丸子就沒辦法做出來
3、做丸子前將蘿蔔絲用刀剁碎一點，這樣可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支稜稜的
4、調味時加少許白糖，可以提鮮，而且可以中和蘿蔔的苦味
5、做丸子，每個人有自己最順手的方法，我是用左手的虎口位置擠出丸子的雛形，然後右手用勺子配合將它更好成型
