主料
400g豆渣4根胡蘿蔔
配料
適量玉米油適量鹽
適量麵粉
適量清水
適量蔥末
三根香菜
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 胡蘿蔔大蔥香菜洗乾淨2 胡蘿蔔擦絲以後用菜刀剁剁（以免絲太長了影響丸子的造型
3 剁好的胡蘿蔔絲放在盆子裡撒上鹽，醃製出水
4 香菜和大蔥切成末
5 看到胡蘿蔔絲出水以後加入切好的香菜和大蔥末，再加入400克攥的很乾的豆渣
6 再加入適量的麵粉
7 攪和成麵糊糊（如果你的胡蘿蔔出的水不是很多麵糊糊覺得太乾的話就少加些清水）
8 炒鍋中加入玉米油
9 因為加了豆渣所以丸子不能像過去那樣用手擠，我是用兩手搓的球球，將所有的面都給搓好油也就六七成熱了
10 將搓好的丸子下入鍋中（剛下入以後千萬不要攪動，待到底部有點硬殼了就可以攪動了）
11 看到所有的丸子飄起來了，顏色合適了就可以撈出來了
12 撈出來晾溫乎了就可以吃了
