豆渣發麵餅

豆渣發麵餅是一道美食，由麵粉800克、豆渣250克等製作而成。

原料：

麵粉800克、豆渣250克、豆漿350毫升、酵母10克、椒鹽、蔥花、炒香的黑芝麻各適量

做法：

1、將酵母放入約30攝氏度的豆漿中，靜置5分鐘左右讓其充分溶解；
2、將豆渣倒入麵粉中，再倒入溶解好的酵母豆漿溶液，然後將其充分地揉成光滑的麵團，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處讓其發酵至未發酵前體積的2倍大麵團裡面布滿了蜂窩狀的小孔時即可（約2小時）；
3、將發酵好的麵團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，蓋上濕布鬆弛10分鐘，再次揉勻後將其揉搓成條，分割成約70克重的小劑子；
4、將小劑子擀成約0、3厘米厚的長方形麵皮，再用小刷子在麵皮上刷上少許油，撒上椒鹽、黑芝麻、蔥花；
5、將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再擀麵杖將其擀成約0、5厘米厚的圓餅後蓋上濕布再靜置20分鐘進行第二次發酵；
6、平底鍋內放入少許油，下入發酵好的餅坯，小火，蓋上鍋蓋，將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃後取出即可。