豆渣小花捲

豆渣小花捲早點。主料：普通麵粉240g、豆渣1小碗。製作工藝，蒸屜。就是喝豆漿剩下的豆渣。打豆漿時用了黃豆加黑豆，所以花捲里看得到黑色的小顆粒，出乎意料的是，這星星點點並沒有破壞素雅的格調，反而起到了一種裝飾作用，看起來多了一種田園般的清新。

原料

普通麵粉240g 豆渣1小碗
奶粉10g 酵母粉5g 細砂糖16g 細鹽4g

製作步驟

1
所有材料混合，揉成光滑麵團，至於溫暖處發酵；
2
麵團長至兩倍大時，將麵團取出、排氣、重新揉圓，鬆弛10分鐘；
3
案板撒少許麵粉，將麵團揉成長條狀；
4
用刀切成一個個小面劑；
5
將小面劑按扁，擀成一個個圓片狀；
6
將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上；
7
將面片從下向上捲起；
8
從中間切開；
9
整形成為玫瑰花狀；
10
將小花捲放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。

小貼士

1. 由於豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有乾麵粉剩餘，可少許加水；
2. 擀麵片的手法與擀餃子皮類似，注意不需擀太薄；
3. 疊加面片的片數越多，花瓣層數越多，可根據自己的喜歡或花捲的大小調整；
4. 注意面片不要疊加過多，否則會難以整形。