豆渣兒糕

豆渣兒糕，一種由江米麵製作而成的糕點，清香美味，深受人們的喜愛。

簡述

“豆渣兒糕價值廉，盤中個個比鶼鶼。溫涼隨意憑君擇，灑得白糖分外甜。”這是《燕都小食品雜詠》中對北京小吃豆渣兒糕的讚美。
豆渣兒糕的原料用江米麵加水蒸熟，用屜布沾水揉光滑，分成兩塊，白芸豆洗淨煮爛，揉成碎塊，用淨案板將一塊江米麵拍成長方形，上邊抹上豆餡，然後再鋪上一塊江米麵。兩層面，一層餡，最後把豆渣兒碎塊撒放在最上一層，切成相同小塊，粘白糖或澆紅糖水，冷熱吃均可。
過去賣豆渣兒糕的大都是挑擔叫賣，賣時，用筷子一雙，挾糕兩枚，所以說“盤中個個比鶼鶼”，鶼鶼是比翼鳥，喻一雙。
豆渣兒糕又稱豆豆昔兒糕，豆豆昔兒糕指碾碎了豆子叫豆豆昔兒。豆渣兒糕糯口，有豆豆昔兒的清香味。

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