豆泡腊味包

豆泡腊味包是一款美味菜譜，主要原料有毛豆、臘肉、雞蛋等，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

原料：

毛豆150克，臘肉200克，雞蛋500克，乾筍50克，鮮香菇50克，色拉油30克。

調料：

鹽5克，味素3克。

製作：

1、將雞蛋用小火煎成10張蛋皮，每張直徑約15厘米。
2、將毛豆加250克水用打漿機打至粘稠狀，即為豆泡，將豆泡放入鍋中，加適量開水中火煮5 分鐘至熟，加鹽起鍋。
3、乾筍發好後切丁。臘肉洗淨入蒸鍋乾蒸10分鐘，取出切丁，和香菇丁一起放入油鍋，中火炒約2分鐘，加入鹽、味素等調料，炒勻出鍋。4、用蛋皮將炒好的臘肉等料做成石榴包，入蒸籠大火蒸約5分鐘即可上桌。
特色：一菜兩吃，也可用臘肉包蘸豆泡吃。

製作關鍵：

1、豆泡要濃稠，入鍋煮熟，煮製時視豆泡的濃稠度加開水，防止糊鍋。濃度比豆漿稠一些。
2、臘肉需要蒸熟，這樣成菜口感才不會發硬。

心得：

豆泡和毛豆泥很常見，但將兩者結合在一起，則比較新鮮，葷素搭配合理，也可分餐上桌。