豆沙南瓜酥餅

5、揉勻，和成麵團，餳約一刻鐘。 10、將化好凍的豆沙餡分割成約30g一份，揉成小球。 12、包裹成球狀，收口朝下放置片刻。

主料：南瓜200g、自製豆沙260g、麵粉250g
輔料：酵母5g、花生油30ml、鹽4g、白芝麻15g
做法：
1、冷凍保存的豆沙餡提前取出，化凍。
2、南瓜去皮去籽，切小塊，放入微波爐高火加熱6分鐘。
3、取出搗爛成泥狀備用。
4、取250g麵粉，將南瓜泥和酵母加入。
5、揉勻，和成麵團，餳約一刻鐘。
6、將麵團放置案板上，擀成長方形薄片，表面均勻撒鹽，並塗抹花生油。
7、順長捲起成長條狀。
8、分割成重約30g的小劑子。
9、用手按扁，稍擀一下。
10、將化好凍的豆沙餡分割成約30g一份，揉成小球。
11、取一份豆沙餡放入一個餅劑中，收口包起。
12、包裹成球狀，收口朝下放置片刻。
13、全部包好後，統一將小球按扁，表面刷層水，撒勻白芝麻。
14、平底鍋中倒少許油，5成熱放入餅坯（芝麻面朝下），小火煎制。
15、底面上色後翻面，待兩面全部呈金黃色時即熟。
溫馨提示：用添加了酵母的麵粉代替糯米粉更易消化好吸收，自製豆沙餡甜度低口感佳。做餅坯時刷少許油，會增加口感的酥脆。