豆乾麵粉

豆乾麵粉是福建漳州地方傳統小吃，閩南人又稱“五香麵粉”。以用手抓食而得名。

製作

主料為黃油麵粉，和面時加入適量樹鹼，擀成細麵條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱“黃油麵粉”，每片麵條約一兩半重，稱為“一份”或“兩份”。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾；佐料有甜麵醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麵粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中。

口味

清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。