豆乾菜心

豆乾菜心主要由菜心，白豆腐乾，紅菜椒，生抽等製作而成的菜品。

材料

菜心 400g，白豆腐乾 5塊，紅菜椒 1/2個，生抽 1湯匙（15ml），雞精 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g）

做法

1.將菜心用流動水沖洗乾淨，擇去菜心的葉子，保留菜心莖待用。

2.將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。紅菜椒洗淨，切成1cm寬、4cm長的小條。

3.白豆腐乾斜刀切成約1cm寬的長片。

4.在湯鍋中加入適量的熱水和鹽，大火燒沸後將切好的白豆腐乾小片放入，用中火煮製約3分鐘，隨後撈出瀝乾水分待用。

5.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有的熱氣升騰），將菜心小片和紅菜椒小條放入，用中火翻炒約3分鐘。

6.將煮好的白豆腐乾小片放入鍋中，再調入生抽和雞精，拌炒均勻即可。