豆乾燉肥腸

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製作材料：

主料：油皮250克,豬大腸250克,油菜100克,胡蘿蔔25克
調料：醬油3克,鹽3克,味素4克,花椒2克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克

製作方法：

1. 將豬肥腸煮熟後切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水；
2. 乾豆腐（油皮）切成邊長4厘米的菱形片，用沸水燙一下；
3. 油菜洗淨分成單葉；
4. 胡蘿蔔去皮切成菱形片；
5. 花椒泡製出花椒水備用；
6. 鍋內放入熟油燒熱，用薑末，蒜片炸鍋，放肥腸，胡蘿蔔片煸炒，添湯，加醬油、精鹽、料酒、花椒水；
7. 放入乾豆腐，大火燒開轉入中火燉15分鐘；
8. 加上油菜心、味素、辣椒油再燉3分鐘，淋入香油即可出鍋。